Mausteinen Kebab ja Tzatziki Pitaleivissä

Valmistus

1. Valmista pitaleivät:
2. Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen.
3. Sekoita joukkoon suola, oliiviöljy ja vehnäjauhot. Vaivaa taikina kunnolla.
4. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia.
5. Kuumenna uuni 275 asteeseen.
6. Jaa taikina nyrkin kokoisiin paloihin, kauli ne noin 2 cm paksuisiksi lätyiksi ja anna kohota vielä 10 minuuttia.
7. Paista uunissa 5-8 minuuttia, kunnes leivät saavat väriä.
8. Valmista tzatziki:
9. Kuori ja halkaise kurkku, poista siemenet ja pilko pieneksi.
10. Ripottele kurkun päälle suolaa ja anna valua siivilässä noin 10 minuuttia.
11. Purista kurkusta ylimääräinen neste ja sekoita kulhossa jogurtin, pilkotun valkosipulin, oliiviöljyn, sitruunamehun, korianterin, suolan ja pippurin kanssa.
12. Anna vetäytyä jääkaapissa.
13. Valmista kebabliha:
14. Leikkaa porsaan sisäfilee ohuiksi suikaleiksi ja mausta sataymarinadilla ja chilillä.
15. Grillaa liha kuumalla grillausritilällä, kunnes se on kypsää ja kauniin ruskeaa.
16. Kokoa annos:
17. Halkaise pitaleivät ja täytä ne mausteisella kebablihalla, tuoreella salaatilla ja tzatzikilla.
18. Tarjoile heti lämpimänä!