Mehevää appelsiinilohta ja keväisiä kasviksia

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa appelsiinin mehu, raastettu kuori, oliiviöljy, hunaja, suola ja mustapippuri.
3. Aseta lohifileet uunivuokaan ja kaada appelsiiniseos niiden päälle. Anna marinoitua noin 10 minuuttia.
4. Valmista samalla parsa. Katkaise parsan puumaiset päät pois ja keitä niitä suolatussa vedessä noin 3-4 minuuttia. Siirrä jääveteen, jotta kypsyminen loppuu.
5. Lisää kirsikkatomaatit uunivuokaan lohen kanssa ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja tomaatit pehmeitä.
6. Tarjoile lohi ja kasvikset yhdessä ja koristele tuoreella persiljalla.