Mesiangervojäätelö kera pihasauniomarenkien ja punaisen kukkaishyytelön

Valmistus

1. Mesiangervojäätelö:
2. Laita mesiangervonkukat kulhoon ja kaada maito kukkien päälle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi.
3. Seuraavana päivänä, kaada maito, mesiangervot, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen ja siivilöi kukat pois.
4. Jäähdytä liemi. Vatkaa keltuaiset ja kerma erikseen vaahdoksi, yhdistä vaahdot. Kaada maitoseos kermavaahdon joukkoon ja laita pakastimeen jäätymään. Vatkaa jäätelöä pari kertaa jäätymisen aikana.
5. Pihasauniomarengit:
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää etikka. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten.
7. Lisää hienonnetut pihasaunion kukat varovasti vaahdon joukkoon. Annostele marenkeja leivinpaperin päälle.
8. Paista 100-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jäähdytä ritilän päällä.
9. Punainen kukkaishyytelö:
10. Keitä punaisia kukkia ja vettä kattilassa hiljalleen noin 10 minuuttia. Siivilöi kukat pois.
11. Mittaa jäljellä oleva neste ja lisää yhtä paljon hillosokeria. Keitä kunnes seos hieman kiinteytyy. Purkita ja jäähdytä. Tarjoile mesiangervojäätelö pihasauniomarinkien ja punaisen kukkaishyytelön kera.