Pinellan Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista, kunnes kasvikset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää sienet ja kirsikkatomaatit. Paista vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit alkavat pehmetä.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se wilttaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaisempi.
7. Tarjoile heti tuoreen basilikan ja raastetun parmesanin kera.