Mansikka-raakajuustokakku

Valmistus

1. Murusta digestivekeksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuoan pohjalle.
2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
3. Sekoita tuorejuusto, mascarpone, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa tasaiseksi massaksi.
4. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää se varovasti juustoseokseen.
5. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää liivatelehdet, kunnes ne sulavat. Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin.
6. Kaada liivateseos juustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
7. Hienonna mansikat ja lisää ne juustoseokseen. Sekoita kevyesti.
8. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
9. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ennen tarjoilua.