Minttu-limerisottoa ravunpyrstöjen kera

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna voi suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes viini on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
5. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
6. Jatka sekoittamista ja lisäystä, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
7. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon limen mehu ja kuori, minttu sekä parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile risotto lautasilla ravunpyrstöjen kera.