Minttu-sitruunapikkuleivät

Valmistus

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla uunipelti.
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
3. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri, ja sekoita hyvin.
4. Sekoita toisessa kulhossa gluteenittomat jauhot, leivinjauhe, sitruunan kuori, sitruunamehu, hienonnettu minttu ja suola.
5. Yhdistä kuivat ainekset voiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta ne uunipellille. Jätä hieman väliä, sillä pikkuleivät leviävät paistettaessa.
7. Paista uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes pikkuleipien reunat ovat kauniin kullanruskeat.
8. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen tarjoilua.