Bouillabaisse - Ranskalainen kalakeitto

Valmistus

1. Valmista liemi. Kuori ravut ja perkaa kalat. Säästä kalojen ruodot ja päät liemelle.
2. Freesaa sipuli ja tomaattipyree öljyssä kattilassa. Lisää ruodot, kuoret ja päät, ja jatka paistamista hetki.
3. Lisää paistettuihin aineksiin särjenlihat ja anna kiehua, kunnes nesteestä on jäljellä noin 1/2 l. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.
4. Lisää kattilaan vettä ja viiniä. Lisää kuivattu rakuuna, tomaattipyree, sahrami ja kalat. Anna kiehua.
5. Lisää simpukat ja ravut viimeiseksi. Anna hautua muutama minuutti.
6. Tarjoa patongin kanssa ja nauti keiton mauista.