Fenkoli-pinaattisalaatti

Valmistus

1. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Säästä tupsut koristeeksi.
2. Valmista kastike: rouhi fenkolin siemeniä hieman veitsellä ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kastikeainekset kulhossa.
3. Lisää fenkolisuikaleet kastikkeeseen ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan.
4. Huuhdo pinaatti ja mangoldi tarvittaessa, ja revi isot lehdet pienemmiksi.
5. Sekoita pinaatti, fenkoli ja kastike keskenään käsin.
6. Lisää tuoreet herneet salaattiin.
7. Koristele punaviinimarjoilla ja syötäville kukilla ennen tarjoilua. Nauti salaatti grilliruokien kanssa tai sellaisenaan!