Muffinssit Lähes Täydellisestä Porkkanakakusta
Muffinssit Lähes Täydellisestä Porkkanakakusta
resepti
Mehevät ja maukkaat porkkanamuffinssit, jotka sopivat täydellisesti juhliin tai välipalaksi. Tämä resepti on helppo ja nopea valmistaa, ja se ei vaadi erillistä vaahdotusta. Valmistusaika: 1 tunti (sisältäen paistoajan)
Annosmäärä: noin 20 isoa muffinssia ja 24 minimuffinssia
Ainesosat:
- 8 dl (hienoa) porkkanaraastetta (4-5 isoa luomuporkkanaa)- 1,5 dl mantelirouhetta (80 g)
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 3,5 dl ruokokidesokeria
- 4 (luomu) kananmunaa
- 1 prk ananasmurskaa (227 g)
- 2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
- 3 tl kanelia
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl inkivääriä
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
Kuorrutus:
- 400 g maustamatonta Philadelphia-juustoa
- 2 dl tomusokeria
- Maun mukaan sitruunamehua (esim. 1½ rkl)
Ohjeet:
1. Sekoita öljy ja kananmunat kulhossa.2. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet, sokeri ja mantelirouhe.
3. Lisää kuivat aineet varovasti öljy-kananmuna-seokseen.
4. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja valutettu ananas.
5. Kaada taikina muffinssivuokiin tai 26 cm kokoiseen kakkuvuokaan.
6. Paista isoja muffinseja 25-30 minuuttia (testaa kypsyys tikulla). Minimuffinssit paistuvat noin 10-15 minuuttia.
7. Anna muffinssien jäähtyä ja mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään.
8. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä muffinssien päälle.
Ravintosisältö (per iso muffinssi):
- Kalorit: noin 250 kcal- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 35 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 2 g
Arviot: 4.11 (3833 arviota) ★★★★★