Munakoiso-sienipasta

Valmistus

1. Viipaloi munakoisot ja ripottele niille hieman suolaa. Anna kyynelehtiä noin 30 minuuttia.
2. Pilko sienet ja hauduta pannulla, kunnes nesteet ovat haihtuneet. Siirrä sienet syrjään.
3. Laita pannulle öljyä, pyyhi munakoisoviipaleet kuiviksi ja pilko ne pienemmiksi. Paista munakoisot pannulla niin, että ne saavat hieman väriä, ja lisää tuoreet yrtit.
4. Pilko sipulit ja lisää ne pannulle. Kuullota hetki, lisää sienet takaisin ja sekoita. Lisää lopuksi pilkottu mangoldi.
5. Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta pasta, mutta jätä pieni tilkka vettä kattilan pohjalle.
6. Kaada kasvikset pastan joukkoon, lisää viipaloitu mozzarella ja reilusti parmesania. Sekoita hyvin ja anna juuston sulaa kastikkeeksi.