Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota kunnes pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hieman nahistuneet.
5. Lisää keitetty pasta ja tuore pinaatti paistokasariin. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta seos ei kuivu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.