Vietnamilainen Pho Bo - Naudanlihariisinuudelikeitto

Valmistus

1. Kiehauta häränhännät kattilassa ja kuori vaahto pois.
2. Keitä lihaa noin kaksi tuntia.
3. Lisää paistinpannussa paahdetut sipulit, valkosipulinkynnet, inkivääri, tähtianikset ja kanelitanko liemikattilaan.
4. Jatka keittämistä vielä kaksi tuntia, kunnes nesteestä on haihtunut puolet.
5. Siivilöi liemi ja irrota liha luista. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
6. Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja jaa ne kulhoihin.
7. Lisää keitetyt lihapalat, fileeviipaleet, chilit, korianteri, basilika, kevätsipulit ja idut kulhoihin.
8. Mausta keitinliemi kalakastikkeella, limettimehulla ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi.
9. Kaada kuuma liemi muiden aineiden päälle kulhoihin.
10. Tarjoa keiton kanssa limettiä ja makeaa chilikastiketta.