Naudanpaisti ja herkullinen sienikastike

Valmistus

1. Ota naudanpaisti huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta.
2. Pienennä persilja ja murskaa se yhdessä salvia, mustapippuri, viherpippuri ja merisuola. Levitä mausteseos leikkuulaudalle.
3. Leikkaa paisti puoliksi ja kuivaa se paperilla. Hiero mausteseos paistin pintaan.
4. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja paista paistinpalat korkealla lämmöllä, kunnes pinta on kauniin ruskea kaikilta puolilta.
5. Laske lämpöä puolilleen ja paista paistia, kunnes lihasnesteet alkavat nousta pintaan. Kääntele paistia, kunnes se on kypsynyt noin 20-25 minuuttia.
6. Ota paistit pannulta ja kääri ne folioon lepäämään noin 10 minuutiksi.
7. Lisää pannulle sienet ja silputtu punasipuli. Paista hetken aikaa.
8. Lisää vettä ja kuohukerma pannulle. Anna kastikkeen kiehua hieman kokoon.
9. Viipaloi paisti ohuiksi siivuiksi ja kaada lihasneste kastikkeen joukkoon.
10. Mausta kastike tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Tarjoa paisti ja kastike perunamuusin ja salaatin kanssa.