River Cottage - Kurssin herkullinen pasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja chili, paista noin 1 minuutti, kunnes valkosipuli on kullankeltaista.
3. Lisää kirsikkatomaatit pannulle ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja vapauttavat mehujaan.
4. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa varattua keitinvettä, kunnes pasta on kostea mutta ei vetinen.
5. Ota pannu pois liedeltä ja lisää silputtu basilika sekä parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Tarjoa heti lämpimänä, koristele lisäämällä parmesanjuustoa ja basilikaa päälle.