Bataatti-taatelimuffinit

Valmistus

1. Keitä bataatti pehmeäksi, valuta ja soseuta.
2. Jauha liotetut taatelit soseeksi, lisää tarvittaessa liotusnestettä ja sekoita bataattisoseseen.
3. Vatkaa öljy ja sokeri yhteen, lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen.
4. Yhdistä kananmuna-sokeri-öljyseos bataatti-taateliseokseen.
5. Sekoita toisessa astiassa vehnäjauho, mantelijauho, kaneli, leivinjauhe ja vanilja.
6. Yhdistä kuivat ja kosteat ainekset varovasti taikinaksi.
7. Öljyä muffinsimuotit ja kaada taikinaa muotteihin.
8. Kuumenna uuni 200 °C:een ja paista muffinseja 20-25 minuuttia, kunnes tikku tulee kuivana ulos.
9. Peitä muffinseja tarvittaessa leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa, jotta pinta ei pala.
10. Anna muffinseiden jäähtyä kunnolla ennen muoteista poistamista. Nauti maukkaista muffinseista!