Nyhtölammas minihampurilaiset

Valmistus

1. Valmista nyhtölammas: Sekoita marinadiin oliiviöljy, hunaja, suola, oregano, jeera, chili ja murskattu valkosipuli. Paloittele karitsan paahtopaisti ja laita palat uunipataan. Lisää marinadi ja sekoita hyvin.
2. Kypsennä liha: Peitä pata kannella ja kypsennä 120-asteisessa uunissa 3-4 tuntia. Noin kolmen tunnin jälkeen ota pata pois uunista ja nyhdä liha haarukalla. Jätä nesteet pataan ja laita nyhdetty liha takaisin uuniin vielä noin tunniksi.
3. Valmista marinoitu punasipuli: Siivuta punasipulit ohuiksi renkaiksi. Kiehauta valkoviinietikka, sokeri ja suola kattilassa. Lisää punasipulit ja kiehauta noin 1-2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää öljy. Jäähdytä ja anna tekeytyä jääkaapissa.
4. Valmista minisämpylät: Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää sokeri, suola ja sulatettu voi. Sekoita jauhoja taikinaan ja vaivaa noin 6 dl jauhoja. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia.
5. Leivo sämpylät: Muotoile taikinasta noin 15 pientä sämpylää. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
6. Kokoa minihampurilaiset: Laita sämpylöiden väliin aiolia, nyhdettyä lampaanlihaa, marinoitua punasipulia ja tuoreita mintunlehtiä.