Alfajor-pikkuleivät

Valmistus

1. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti, jotta seos ei juoksetu. Lisää vanilja ja rommi, sekoita hyvin.
3. Sekoita maissitärkkelys, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinaan kolmessa tai neljässä erässä hyvin sekoittaen.
4. Muotoile taikina tiiviiksi palloksi, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin jäähtymään vähintään tunniksi.
5. Jäähdytä leivinpelti jääkaapissa. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi (2-3 mm) ja ota muotilla pyöreitä paloja.
6. Nosta palat leivinpaperin päälle uunipellille parin sentin päähän toisistaan. Jäähdytä keksejä vielä 10 minuuttia jääkaapissa.
7. Paista keksejä 170 asteessa 8-10 minuuttia, kunnes ne pysyvät vaaleina. Jäähdytä ritilän päällä.
8. Levitä kahden keksin väliin dulce de lecheä ja ripottele päälle tomusokeria tai pyöritä keksien reunoja kookoshiutaleissa. Nauti alfajor-pikkuleipiä!