Sunnuntai-illan keitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli, porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia.
3. Lisää porkkanat, perunat ja paprika, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää kesäkurpitsa, timjami, suola ja mustapippuri. Kiehauta.
5. Vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
6. Tarjoile kuuma keitto tuoreella persiljalla koristeltuna.