Osso Bucco Italialaiseen Tapaan

Valmistus

1. Hienonna sipulit, kuori juurekset ja kuutioi ne.
2. Ripottele osso bucoille suola ja leivitä ne vehnäjauholla molemmin puolin.
3. Sulata puolet voista ja ripaus öljyä pannulla kuumaksi. Ruskista osso buccot molemmin puolin ja nosta taginepataan. Lisää pannun huuhdeliemi pataan.
4. Lisää pannulle loppu voi ja rypsiöljyä. Paista sipulit ja juurekset pannulla.
5. Kaada paistetut juurekset ja sipulit pataan. Purista sitruunamehu ja mausta mustapippurilla, meiramilla ja tuoreella timjamilla.
6. Lisää lihaliemi pataan. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia.
7. Valmista gremolata sekoittamalla pestyn sitruunan kuoriraaste, silputtua persiljaa ja ripaus oliiviöljyä. Levitä valmiin osso buccon päälle.
8. Keitä lisukkeeksi pitkäjyväriisiä ja tarjoa yksinkertaisen rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa.