Osso Buco

Valmistus

1. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja leivitä ne vehnäjauholla kauttaaltaan.
2. Paista lihat voin kanssa pannulla, kunnes ne ovat ruskeita.
3. Pilko juuriselleri, (porkkanat), sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne öljyn kanssa padassa hetken aikaa.
4. Lisää pataan valkoviini ja kiehauta. Lisää sitten vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita joukkoon tomaattipyree.
5. Lisää Provencen yrttimausteet, suola ja mustapippuri. Nosta paistetut Osso bucot liemeen.
6. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1,5 - 2 tuntia. Lisää tomaatit ja persiljasilppu hauduttamisen puolessa välissä.
7. Tarjoile Osso buco lautasella lientä ja haluamiasi lisukkeita.