Osso Buco Kevätsateessa

Valmistus

1. Kuori ja pilko porkkanat, fenkolit, purjo ja salottisipulit.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa ja paista osso buco -palat kullanruskeiksi.
3. Lisää pilkotut vihannekset pataan ja paista hetki, kunnes ne pehmenevät.
4. Purista appelsiinien mehu vihannesten päälle ja lisää myös appelsiinien kuoret makua antamaan.
5. Kaada valkoviini pataan ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Peitä pata kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, kunnes liha on mureaa.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi perunamuusin tai tuoreen leivän kera.