Kevätpasta viininpunaisella kastikkeella

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
4. Kaada tomaattimurska pannulle ja lisää balsamiviinietikka, sokeri, oregano, suola ja pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Lisää tuore pinaatti kastikkeeseen ja sekoita, kunnes pinaatti on hävinnyt.
6. Yhdistä keitetty pasta kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.
7. Annostele pastaa lautasille ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.