Pääsiäisen porkkanakakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa porkkanaraaste, sokeri ja öljy. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin.
3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola. Lisää jauhoseos porkkanaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pähkinärouhe.
4. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
5. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä.
6. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto, voi ja tomusokeri tasaiseksi massaksi.
7. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia ja täytä kakku täytteellä. Voitele myös kakun pinta.
8. Muotoile riisimuromassasta pääsiäispupun pää ja päällystä se sokerimassalla.
9. Koristele kakku pupulla ja tarjoile. Iloista pääsiäisen aikaa!