Pähkinä-curry

Valmistus

1. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja curryjauhe. Paista vielä noin minuutti, kunnes mausteet alkavat tuoksua.
3. Lisää pähkinät pannulle ja sekoita hyvin. Paista noin 2-3 minuuttia, kunnes pähkinät ovat hieman paahtuneet.
4. Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu.
5. Lisää tuore kurkku ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoile curry lämpimänä, halutessasi koristeltuna tuoreella korianterilla.