Pärämätsit - Tampereen herkkupieksiä

Valmistus

1. Kuumenna maito.
2. Sekoita taikinan muut aineet (vehnäjauhot, suola, voi, kananmuna) yhteen ja lisää lämmin maito vähitellen, kunnes taikina on kiinteä pallomainen.
3. Peitä taikina ja laita se viileään puoleksi tunniksi.
4. Kuullota pieneksi silputtu sipuli öljyssä.
5. Lisää paistijauheliha sipulin joukkoon ja paista. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
6. Leikkaa taikinasta pötkö ja siitä noin 15 palaa.
7. Kauli palat jauhotetulla pöydällä pyöreiksi levyiksi, noin kahvikuppilautasen kokoisiksi.
8. Levitä jauhelihaseosta ohuelti taikinalevyille ja rypytä reunat siten, että keskeltä jää lihaa näkyviin.
9. Kuumenna paistinpannussa voi ja paista piirakat ensin lihapuolelta rapeiksi.
10. Tarjoile kuumana, esimerkiksi oluen kanssa.