Täyteläinen paahdettu juureskeitto valkoisilla pavuilla ja pestolla
Täyteläinen paahdettu juureskeitto valkoisilla pavuilla ja pestolla
resepti
Tämä herkullinen keitto yhdistää uunissa paahdettujen juuresten makua valkoisten papujen proteiiniin ja maistuvaan pestoon. Täydellinen ruoka kylmiin päiviin!Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 3-4 suurta porkkanaa- 2-3 perunaa
- 1 bataatti
- 1 punasipuli
- 1 kokonainen valkosipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 l kasvislientä
- 1 tölkki valkoisia papuja (n. 400 g)
- 2 dl kermaa (tai kauramaitoa)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 100 g pestoa (valmiina tai itse tehtynä)
- Tuoreita yrttejä (esim. persiljaa) koristeluun
Ohjeet:
1. Kuori ja pilko porkkanat, perunat, bataatti ja punasipuli. Aseta ne uunipellille.2. Leikkaa valkosipuli puoliksi ja lisää se uunipeltiin.
3. Pirskota oliiviöljyä kasvisten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
4. Paahda juureksia 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
5. Siirrä paahdetut juurekset ja valkosipuli kattilaan ja lisää kasvisliemi.
6. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää valutetut valkoiset pavut. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
7. Sekoita joukkoon kerma ja pesto, ja kuumenna vielä hetki.
8. Maista ja säädä makua tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile keitto tuoreiden yrttien kanssa.
Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 8 g
Arviot: 4.63 (291 arviota) ★★★★★