Täyteläinen paahdettu juureskeitto valkoisilla pavuilla ja pestolla

Valmistus

1. Kuori ja pilko porkkanat, perunat, bataatti ja punasipuli. Aseta ne uunipellille.
2. Leikkaa valkosipuli puoliksi ja lisää se uunipeltiin.
3. Pirskota oliiviöljyä kasvisten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
4. Paahda juureksia 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
5. Siirrä paahdetut juurekset ja valkosipuli kattilaan ja lisää kasvisliemi.
6. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää valutetut valkoiset pavut. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
7. Sekoita joukkoon kerma ja pesto, ja kuumenna vielä hetki.
8. Maista ja säädä makua tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile keitto tuoreiden yrttien kanssa.