Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat hieman pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, kypsennä kunnes pinaatti on nuupahtanut.
5. Lisää keitetty pasta paistokasariin, sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos haluat.