Palsternakkamuffinit
Palsternakkamuffinit
resepti
Nämä maukkaat palsternakkamuffinit yhdistävät palsternakan makeuden ja kookoksen kermaisuuden, luoden kosteita ja herkullisia leivonnaisia. Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 12 kpl
Ainesosaluettelo
- 8 dl hienoksi raastettua palsternakkaa (n. 2 keskikokoista palsternakkaa)- 1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
- 3 dl pehmeää tofua (luomu)
- 1/2 dl vettä tai kasvimaitoa
- 2 dl intiaanisokeria
- 1 dl kookoshiutaleita
- 3 dl täysjyväjauhoja (luomu)
- 1 dl perunajauhoja (luomu)
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 1/2 tl ruokasoodaa
- ripaus ruususuolaa
- 1 tl aitoa vaniljajauhetta
Ohjeet
1. Raasta palsternakat hienoksi raasteeksi.2. Lisää raasteen joukkoon sulatettu kookosöljy, pehmeä tofu, intiaanisokeri ja kookoshiutaleet.
3. Sekoita kuivat ainekset (täysjyväjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljajauhe) keskenään.
4. Kääntele kuivat aineet taikinaseokseen vuorotellen kasvimaidon kanssa.
5. Lusikoi valmis taikina muffinivuokiin.
6. Kypsennä 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä ja kullanruskeita. Voit myös käyttää isoa kakkuvuokaa ja kypsentää noin 45 minuuttia.
Ravintosisältö (per muffini, arvio)
- Energia: 180 kcal- Proteiini: 3 g
- Hiilihydraatit: 23 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 2 g
Arviot: 4.58 (2022 arviota) ★★★★★