Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on lakastunut.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesseoksen joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpää. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Annostele pasta lautasille ja koristele tuoreella basilikalla sekä raastetulla parmesan-juustolla, jos haluat.