Paraistenseudun koulun herkullinen kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika, ja jatka paistamista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja paista vielä muutama minuutti.
5. Yhdistä keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteampi.
6. Tarjoile annokset tuoreella basilikalla koristeltuna ja raastetulla parmesan-juustolla, jos haluat.