Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää paprika ja kesäkurpitsa kasariin. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on kutistunut.
6. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon.
7. Tarjoile lämpimänä ja ripottele päälle tarvittaessa parmesanjuustoa.