Ainekset
Valmistus
- Laita uuni lämpiämään 95 asteeseen.
- Sekoita keskenään sokeri, suola ja maissitärkkelys (sekä jauhettu vanilja).
- Mittaa munanvalkuaiset puhtaaseen, kuivaan metallikulhoon ja lisää valkoviinietikka.
- Vatkaa valkuaisia vaahdoksi sähkövatkaimella noin minuutin ajan, lisää sokeriseos vähitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
- Vatkaa, kunnes vaahdosta tulee kovaa ja kiiltävää.
- Nostele vaahto leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muotoile siitä noin 20-25 cm ympyrä, muotoile keskelle kuoppa päällysteitä varten.
- Paista uunin keskitasolla 95 asteessa noin 2 tuntia, kunnes pinta tuntuu kuivuneelta.
- Käännä uunin lämpö pois päältä ja anna pavlovan jäähtyä uunissa luukku kiinni noin tunnin ajan, ja sitten kuivua luukku avoinna toisen tunnin.
- Irrota pavlova varovasti leivinpaperilta ja siirrä tarjoiluvadille.
- Levitä päälle kerros kermavaahtoa ja runsaasti hedelmäpaloja.
- Tarjoile heti, tai säilytä pohja kylmässä uunissa seuraavaan päivään. Koristeltuna pavlova kannattaa nauttia heti, sillä se vettyy nopeasti.
