Mango-Passion Pavlova

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 120 asteeseen (kiertoilmauuni 100 astetta). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa kananmunan valkuaisia suurella kulholla, kunnes vaahto alkaa muodostua. Lisää muscovadosokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää maissitärkkelys ja valkoviinietikka, ja sekoita varovasti.
3. Kaada marenkiseos leivinpaperille muotoon, joka on noin 20 cm halkaisijaltaan. Tee keskelle syvennys, jotta täytteet pysyvät hyvin paikoillaan.
4. Paista marenkia uunissa noin 1.5 tuntia tai kunnes se on kuiva ja rapea. Kytke uuni pois ja anna marengin jäähtyä uunissa oven raollaan.
5. Vatkaa kuohukerma ja sekoita se varovasti ranskankerman kanssa. Levitä kerma marengin päälle.
6. Lisää päälle mango- ja passionhedelmäkuutiot.
7. Koristele raastetulla tummalla suklaalla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.
8. Tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa, mutta nauti mieluiten samana päivänä.