Raija-mummon läskisoossi

Valmistus

1. Leikkaa sian kylki ohuiksi (4-5 mm) suikaleiksi ja ruskista ne pannulla rapean ruskeiksi. Nosta ruskistetut lihat pannulta.
2. Lisää pannulle jääneeseen rasvaan vehnäjauhoja niin, että siitä muodostuu löysä puuro. Ruskista jauhoja koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät pala.
3. Lisää silputtu sipuli suuruksen joukkoon ja jatka ruskistamista, kunnes seos saa tummanruskean värin (ei kuitenkaan suklaan värinen).
4. Anna pannun ja suuruksen jäähtyä hetki. Lisää sitten vettä ja sekoita hyvin.
5. Lisää ruskistetut lihat takaisin pannulle ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 30 minuutista tuntiin, sekoittaen välillä.
6. Mikäli soossi sakenee liikaa, lisää kuumaa vettä. Mausta suolalla mieleiseksesi.
7. Tarjoa kuoriperunoiden, suolakurkun ja puolukkahillon kera.