Alkutalven Jouluiset Tarjottavat

Valmistus

1. Lohipastrami:
2. Sekoita suola, sokeri, mustapippuri, kardemumma ja tilli kulhossa.
3. Hiero mausteseos lohifileen pintaan.
4. Kääri lohi tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 1-2 tuntia, mieluiten yön yli.
5. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.
6. Graavisiika:
7. Sekoita suola, sokeri, inkivääri ja limemehu kulhossa.
8. Hiero seos siikafileeseen ja laita se myös kelmuun.
9. Anna siian graavautua jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia.
10. Viipaloi siika ohuiksi siivuiksi ennen tarjoilua.