Pitkälle jatkettu Bolognesekastike

Valmistus

1. Kuori sipuli, porkkanat ja huuhtele parsakaalin varret.
2. Lämmitä pata ja lisää siihen jauheliha sekä sipuli. Paista, kunnes ne saavat vähän väriä.
3. Hienonna valkosipuli ja lisää se pataan. Sekoita ja anna tuoksun levitä.
4. Raasta parsakaalin varret, porkkana ja ruisleipä seokseen. Sekoita kunnolla ja anna seoksen ruskistua.
5. Lisää pataan linssit, viini, tomaattimurska ja pari desiä vettä.
6. Lisää mausteet ja laakerinlehti. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä kannen alla vähintään puoli tuntia, tai jopa tunnin ajan.
7. Tarkista kastikkeen maku ja mausta se oman makusi mukaan suolalla ja pippurilla.
8. Keitä pasta suolatussa vedessä, valuta ja sekoita osa kastikkeesta pastan kanssa.
9. Tarjoile parmesanin ja parsakaalin kukintojen kera.