Pollo alla Parmigiana

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Mausta kananrintafileet suolalla ja pippurilla.
3. Pyörittele fileet ensin jauhoissa, sitten vatkatuissa kananmunissa ja lopuksi korppujauho-parmesanjuustoseoksessa.
4. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista kananfileitä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Aseta paistetut fileet uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastike. Ripottele mozzarella-juusto fileiden päälle.
6. Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
7. Koristele tuoreella basilikalla ennen tarjoilua.