Porkkana-inkiväärikeitto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia kattilassa yhdessä curryn ja raastetun inkiväärin kanssa, kunnes se on pehmeää.
2. Kuori ja paloittele porkkanat. Lisää ne kattilaan sipulin kanssa.
3. Lisää vesi ja murenna kasvisliemikuutio joukkoon. Hauduta porkkanat pehmeiksi noin 15-20 minuuttia.
4. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Lisää kookosmaito ja sekoita hyvin.
5. Mausta keitto mustapippurilla, timjamilla ja oreganolla. Sekoita vielä kerran.
6. Koristele keitto paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja tarjoa raejuuston kanssa, jos haluat.