Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella

Valmistus

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja korppujauhota reunat.
2. Sekoita öljy ja sokeri kulhossa.
3. Lisää raastetut porkkanat ja munat yksitellen seokseen.
4. Sekoita kuivat ainekset keskenään toisessa kulhossa ja lisää ne taikinaan.
5. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200-asteisen uunin alaosassa noin 40-50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla; kakun tulee olla kiinteä, mutta mieluiten hieman kostea keskeltä.
6. Anna kakun jäähtyä ja laita kylmään odottamaan tarjoilua.
7. Sekoita tarjoilupäivänä kuorrutteen ainekset keskenään ja vatkaa kuohkeaksi.
8. Levitä kuorrute kakun pinnalle, koristele haluamallasi tavalla ja laita kakku kylmään, jotta kuorrute jähmettyy.