Porkkanakakku tuorejuustotäytteellä

Valmistus

1. Valmistele uuni ja vuoka: Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa porkkanaraaste, sokeri, öljy ja kananmunat. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, suola ja pähkinät. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Paista kakku: Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunissa noin 45-50 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
4. Anna jäähtyä: Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Siirrä sitten kakku ritilälle jäähtymään kokonaan.
5. Valmista täyte: Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää vispikerma ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa.
6. Kokoa kakku: Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Levitä tuorejuustotäytettä ensimmäiselle kerrokselle ja laita toinen kerros päälle.
7. Koristele kakku: Peitä koko kakku sokerimassalla ja koristele haluamallasi tavalla syötävillä kukilla ja muilla koristeilla.
8. Tarjoile: Anna kakun tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta porkkanakakusta hääjuhlassa!