Poron sisäfilee ja lohimedaljongit

Valmistus

1. Poron valmistus:
2. Kuumenna paistinpannu.
3. Mausta poron sisäfilee suolalla ja mustapippurilla.
4. Paista filee pannulla, kunnes pinnat ovat kauniin ruskistuneet.
5. Siirrä filee uuniin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 55 astetta.
6. Anna levätä foliolla peitettynä noin 20 minuuttia.
7. Tarjoa punaviinikastikkeen kanssa.
8. Lohimedaljonkien valmistus:
9. Mausta lohifilee merisuolalla, sitruunamehulla ja tuoreella tillillä.
10. Paista lohimedaljonkeja kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kypsiä.
11. Ranskalaisten perunoiden valmistus:
12. Esivalmistele uudet perunat pesemällä ja lohkomalla ne.
13. Mausta perunat öljyllä, suolalla, mustapippurirouheella ja paprikajauheella.
14. Levitä perunat uunipellille ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
15. Tarjoilu:
16. Aseta poron sisäfilee, lohimedaljongit ja ranskalaiset perunat lautaselle.
17. Voit lisätä kaveriksi remouladekastiketta, jos haluat. Nauti herkullisesta ateriasta!