Punajuuririsotto

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä herkullinen punajuuririsotto yhdistää pehmeät punajuuret ja kermaisen mascarponen, luoden upean maukkaan kokemuksen. Valmistusaika noin 50 minuuttia.

Ainekset

• 100 g voita
• 5 kpl keskikokoista punajuurta
• 300 g risottoriisiä
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
• 2 kpl pientä sipulia pilkottuna
• suolaa, mustapippuria maun mukaan
• 1 litra vahvaa kasvislientä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 150 g mascarponejuustoa

Ohjeet

1. Puhdista punajuuret huolellisesti ja keitä kasvisliemessä noin 20 minuuttia. Säästä keitinliemi.
2. Jäähdytä punajuuret, kuori ja pilko pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa. Lisää pilkotut sipulit ja murskattu valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt riisiin.
6. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, aina sekoittaen, kunnes riisi on kypsää ja kermaista.
7. Kun risotto on kypsää, lisää punajuurikuutiot, valkoviinietikka ja mascarponejuusto. Sekoita hyvin.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile heti.

Ravintosisältö (per annos)

• Energia: 450 kcal
• Proteiini: 9 g
• Hiilihydraatit: 65 g
• Rasva: 18 g
• Kuitu: 3 g