Puutorin Vessan Klassinen Ranskalainen Sipulikeitto

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi.
2. Sulata voi ja oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit, suola ja sokeri. Kuullota sipuleita noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
3. Lisää valkoviini ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes neste on haihtunut.
4. Lisää kasvis- tai lihaliemi, laakerinlehti ja timjami. Kiehauta ja anna keiton poreilla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
5. Poista laakerinlehti. Maista ja säädä suola tarvittaessa.
6. Laita patonkiviipaleet uuniin ja paista 200 asteessa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Kaada sipulikeitto kulhoihin ja aseta päälle paistetut patonkiviipaleet. Ripottele juustoa patonkiviipaleiden päälle.
8. Siirrä kulhot uuniin ja gratinoi, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.