Quesadillat kesäisellä kasvistäytteellä

Valmistus

1. Pilko nektariinit, paprika, kirsikkatomaatit ja salottisipuli.
2. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää sipuli sekä mausteet. Kuullota, kunnes sipuli pehmenee.
3. Lisää pannulle pilkotut vihannekset ja purista joukkoon limen mehu. Anna täytteen muhia miedolla lämmöllä, käännellen tasaisin väliajoin.
4. Kuumenna toinen puhdas pannu keskilämmölle.
5. Aseta pannulle yksi tortillaletusta. Ripottele päälle juustoraastetta, lisää täytettä ja peitä toisella juustoraastekerroksella.
6. Sulje quesadilla toisella tortillaletulla ja paina kevyesti.
7. Paista, kunnes alapuolinen tortilla saa väriä ja rapsakkuutta. Käännä quesadilla ja paista vielä toiselta puolelta.
8. Tarjoa lämpimänä ranskankerman kanssa.