Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseoksen kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehukkaampi.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.