Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuori ja hienonnoi sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja pilko ne.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä miedolla lämmöllä noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää sienet ja paista niitä, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet kauniin värin.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa makua sienistä.
6. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua. Sekoita koko ajan.
7. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Sekoita ja anna riisin imeä liemi ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä.
8. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista, noin 18-20 minuuttia.
9. Ota risotto pois lämmöltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.