Raikas sitruksinen "Clean Cake"

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita mantelijauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja suola kulhossa.
3. Lisää toiseen kulhoon vaahterasiirappi, sitruunamehu, appelsiinimehu, sulatettu kookosöljy ja vaniljauute. Sekoita hyvin.
4. Yhdistä kuivat ja märät aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Kaada taikina valmistettuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
6. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Tarkista kypsyys tikulla; sen tulee tulla puhtaana ulos.
7. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla hedelmillä ja mintunlehdillä.