Ranskalainen mausteleipä (Pain d’Épice)

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 °C:een.
2. Sulata hunaja kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää maito. Sekoita kunnes seos on tasaista.
3. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää hunaja-maitoseos kananmunien joukkoon.
4. Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja suola toisessa kulhossa.
5. Yhdistä kuivat aineet märkien aineiden kanssa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Lisää pähkinät ja kuivattuja hedelmiä, jos käytät niitä.
7. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia, kunnes leipä on kypsä ja kullanruskea.
8. Anna jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään kokonaan. Nauti leipää juuston kanssa tai sellaisenaan!