Ranskalaisista Vihreät Reseptit

Valmistus

1. Huuhtele vihreät pavut ja herneet. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
2. Keitä vihreitä papuja suolatussa vedessä noin 5 minuuttia. Lisää herneet keittoon ja keitä vielä 2 minuuttia. Valuta hyvin.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää punasipuli. Kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se pehmenee.
4. Lisää pannulle kesäkurpitsakuutiot ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Yhdistä pavut, herneet ja kesäkurpitsa pannulle. Mausta balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile lämpimänä ja koristele tuoreella persiljalla.